Mini Bentuknya, Legit Rasanya Bagian 2

Menjelang Imlek, hidangan yang manismanis selalu membanjiri pasar. Misalnya kue keranjang dan dodol. Konon semakin besar ukurannya, semakin besar pula pengharapan di tahun berikutnya. Namun di Bandung, kue ini justru dibuat kecil-kecil alias mini. Ada alasan khusus bagi Maria Kurniawaty Tanumihardja ketika membuat dodol mini setiap menjelang Imlek. Perempuan ini menyebutkan, dodol mini buatannya dibuat untuk suguhan, suvenir, atau antaran.

Sementara kue keranjang yang besar dan bertumpuk-tumpuk umumnya digunakan dalam sembahyangan. “Jadi pasar inilah yang saya ambil. Lagi pula, dodol yang berukuran mini lebih mudah dimakan karena porsinya pas untuk disantap sendirian,” urainya.

Produksi jauh hari

Maria hanya memproduksi dodol mini menjelang Imlek. Bisnis tahunan yang sudah dijalani belasan tahun ini memang hanya membidik Imlek. Di luar itu, Maria menjalankan bisnis bakerinya berdasarkan pesanan, seperti banana bread, carrot cake, tiramisu, dan masih banyak lagi. “Khusus dodol mini juga bisa saya buatkan diluar Imlek dengan jumlah pesanan tertentu,” jelasnya. Untuk membuat dodol mini, Maria menggunakan bahan tepung beras ketan, gula merah, dan gula putih sebagai bahan dasarnya.

Adonan ini kemudian dituangkan dalam cetakan yang sudah dilapisi plastik, kemudian dikukus, dan didiamkan seharian. Tujuannya agar tekstur dodol lebih kokoh hingga cetakannya bisa dilepaskan. Nah, dodol mini pun siap dikemas dan diedarkan. Setelah diproduksi, dodol bisa bertahan hingga 3 bulan dalam penyimpanan yang baik, khususnya tidak terpapar langsung sinar matahari.

Untuk produksi, Maria dibantu 10 karyawan yang sudah memulai produksi 6 minggu sebelum Imlek. Tujuannya memang mengantisipasi pesanan yang membeludak, khususnya satu minggu menjelang Imlek. “Saat itulah pengambilan dodol mini mencapai puncaknya,” jelas Maria.

Jumlah produksi total selama Imlek, biasanya Maria membuat hingga 4.000 dus dodol mini. Apalagi tahun ini ditambah dengan paket keranjang dan baki, tentu produksinya bakal lebih banyak lagi. Pemasarannya pun tak hanya di lokal Bandung dan Jakarta saja, namun juga dikirimkan hingga ke Medan, Tanjung Pinang, Bogor, Tangerang, Semarang, hingga dibawa ke Taiwan. Nah, jika Anda ingin menyajikan dodol yang berbeda saat Imlek nanti, coba saja dodol mini ala Terra Bakery.

Agar produksi kue keranjang dan dodol dapat terus berjalan meskipun listrik padam, perlu adanya sebuah genset sebagai sumber listrik alternatif. Harga genset yang murah untuk home industri bisa didapatkan melalui Distributor Jual genset di Bali yang memberikan diskon serta garansi resmi.

This entry was posted in Bisnis. Bookmark the permalink.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *